Sastojci za biskvit:
4 svežih velikih jaja
100 gr. veoma sitnog šećera
75 gr. samonarastajućeg brašna
25 gr. prosejanog kakaa
Za sirup:
300-400 gr. očišćenih višanja
100 gr. suvih trešanja
3 kašike šećera
2 kašike kirša ili brendija
Za fil:
100 gr. čokolade sa višnjama
600 ml. slatke pavlake
Priprema:
1. Zagrejati rernu na 180°C i pomazati i obložiti papirom za pečenje pleh na otvaranje veličine 24 cm.
2. U posudi za mućenje mutiti mikserom jaja i šećer nekoliko minuta dok masa ne pobeli i bude gusta i čvrsta kao blago umućeni šlag. Pomešati brašno i kakao i prosejati preko cediljke i lagano lopaticom umešati u umućena jaja. Sipati masu u pleh i peći u zagrejanoj rerni 40-45 minuta( ako je rerna sa fenom 30-35 minuta na 160°C).
3. Kada je testo pečeno ostaviti nekoliko sati da se dobro ohladi.
4. U medjuvremenu napraviti sirup za filovanje torte. U šerpu staviti višnje, suve trešnje i 3 kašike šećera i zagrejati na ringli i kada proključa kuvati 5 minuta, skloniti sa vatre dodati kirš ili brendi i ostaviti da se ohladi. Procediti, sirupa treba da bude oko 100 ml.
5. Pred filovanje napraviti druga dva fila.
6. U posudi na vatri zagrejati 100 ml. slatke pavlake dok ne počnu da se pojavljuju mehurići, ali da ne proključa, skloniti sa vatre dodati izlomljene komade čokolade sa višnjama i mešanjem otopiti, ostaviti da se prohladi.
7. Od ostalih 500ml. pavlake izmutiti šlag.
8. Kad je torta dobro ohladjena preseći je na tri dela i filovati. Koru prvo premazati sirupom, pa kremom od čokolade i potom slojem šlaga a preko šlaga posuti polovinu ocedjenih višanja. Preko prve kore staviti drugu i ponoviti postupak, na kraju staviti treću koru i odozgo i sa strane premazati bogato preostalim šlagom. Ukrasiti po želji.
Posluživanje:
Tortu ohladite i poslužite uz neko dezertno vino.
Savet:
Biskvit možete napraviti i prethodni dan, najbolje uveče i preko noći da se dobro ohladi kako bi se lakše sekao.
Nema komentara:
Objavi komentar